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揭西这家布仔豆干已传承五代人,绝对老字号!

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    2013-10-8 09:18
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-10-31 10:01:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    新鲜出炉的布仔豆干飘出浓郁的豆香。皮酥肉嫩的布仔豆干是揭西街头的专属美味。说起布仔豆干,揭西人对布仔豆干的热爱可是没得说的,各种各样的布仔豆干店在揭西的各乡镇也都开了很多。然而让祥哥想念了很久的这家布仔豆干店,那种味道,却是让人一遍又一遍地想起!
    难得周末休息,午后4点,祥哥和几个朋友一行3人,专门驱车50公里到揭西东园镇老市场,特地来品尝一下揭西东园传说中网红“布仔豆干”老店!
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     楼主| 发表于 2017-10-31 10:01:09 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2017-10-31 10:01:10 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2017-10-31 10:01:11 | 显示全部楼层

    午后,揭西东园镇老市场路边这家不起眼的路边小店,经营这家店的是一对年过六旬的老夫妻,店主姓林,在这里卖了一辈子的布仔豆干,他的店面位置极偏僻,初来乍到者,总要费一番周折才能找到。
    小小的门面,没有招牌。这只是一家普通的布仔豆干店,不过你要是看到门口聚集很多人的话,没错那就是它了!
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     楼主| 发表于 2017-10-31 10:01:12 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2017-10-31 10:01:13 | 显示全部楼层
    据店主介绍,他们家制布仔豆干已经是五代相传,小店的营业时间是从上午10点起,到下午6点。每天一大早他们就得先把一天要做的布仔豆干全部准备好,平时,他们家一天做的2000多块豆干基本都能卖光,而到过年过节时,则需做1万块豆干。这么多年,一直都是坚持品质至上,绝不偷工减料!所以,来他们店的基本上都是老顾客!
    站在油锅旁,看着阿叔小心翼翼的把豆干放进油锅中炸,豆干在油锅中发出“滋滋滋”的声响,随即豆香味便逐渐飘出。等到炸至两边的豆皮呈金黄色便用漏勺捞起来,放在锅沿的铁网里沥油和降温,然后再把稍微降温的豆干拿到砧板上切成小块时,白嫩的豆干肉就露了出来,一盘美味的布仔豆干就可以上桌了!
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     楼主| 发表于 2017-10-31 10:01:14 | 显示全部楼层

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     楼主| 发表于 2017-10-31 10:01:15 | 显示全部楼层

    迫不及待用筷子夹起一小块豆干,蘸上既能调味又能使豆干降温的葱盐水,放进口中,此时豆干温度正好,不至于烫口却保留着一股热乎乎的口感,香酥的豆皮下很是滑嫩鲜甜,豆干外皮柔韧、内肉嫩滑,尝之又脆又软,香味久存唇齿间,令人百吃不厌,果真名不虚传,东园布仔豆干真心好食!

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     楼主| 发表于 2017-10-31 10:01:16 | 显示全部楼层

    简陋的小店吸引了络绎不绝的食客前来品尝,对于老食客来说,每天花10元钱就能吃上一份炸豆干,已经成一种生活习惯。不少食客是从邻近镇村寻味而来,为的就是这盘五代相传的布仔豆干香。来源:食在揭阳、揭阳新闻网
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