揭西牛肉丸

揭西人 · 发表于 2013-3-27 08:54:52

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用牛肉捣成肉酱，再加少许的食盐和薯粉，做成比大拇指略大的球形体，然後用沸水煮熟，即成了「牛肉丸」。河婆人称制作牛肉丸为「擂肉丸」这是因为将牛肉捣成肉酱时，以往的土方法是用两把大铁刀用力捣，像擂鼓似的发出咚咚的声音。牛肉丸味甜、爽口，人人喜欢吃。因此市面上的饮食店和小摊档长年有卖。如果用瘦猪肉制成的肉丸，人们便称它为「猪肉丸」。