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标题: 揭西擂茶 [打印本页]

作者: 妞妞 时间: 2014-11-26 14:53
标题: 揭西擂茶

揭西的客家人素有煮擂茶的习俗，夏秋季节，天气酷暑，人们劳作之后，经常不大想吃饭，往往以擂茶为午餐。中午时候，客人来访，主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的邻居，也要煮一钵香擂茶请新娘吃，以表示祝贺，另外，家中病人新愈，也要煮些擂茶邀请曾经照顾过病人的友邻吃，以表示感谢。

　　擂茶的制作并不复杂，主料是大米或爆米花，但配料复杂。先把花生、芝麻、茶叶、金不换或者苦辣芯，放在擂钵里，用擂茶棍擂成糊糊，冲上开水，然后在砂锅里炒些萝卜干、芥蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等等。或者再配些瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等，最后混合炊熟的白米饭（或者爆米花）。

　　擂茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多种味道，喝之可觉喉咙清爽，别具风味，至今仍是客家人待客的“保留节目”。宝凤辑李维照摄

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