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标题: 舌尖上的揭西--红桃粿篇 [打印本页]

作者: 农家小女孩 时间: 2014-5-14 20:41
标题: 舌尖上的揭西--红桃粿篇
   红桃粄是广东省揭西县客家地带的一种风味小吃，原料极其简单朴实，红桃粄的馅一般为糯米、韭菜或者芋头，有时也加菜脯，糯米粉加上粄红揉成面团之后包上之前已经磨好的花生粉末、萝卜干末（菜脯）等，印上红桃印，蒸熟即可食用。
   粿，这个字是潮汕话的特色词，是潮汕人、闽南人对一些米浆制成的食品的叫法，跟客家人所说的粿是一样的东西。以前，总以为粄是客家人所特有的米制食品，后来才发觉其实不是这样，外地不少地方也有类似于客家粄的米制食品，只是大家的称呼不同而己。从粄和粿的类同可以看出，尽管海陆丰的客家人和福佬人属于不同的汉族民系，但其实有许多风俗习惯是大同小异的。
   其实，揭西人过年或者有重要客人来的时候一定要做粿的习俗，跟北方过年或有重要客人来的时候要吃饺子一样，只不过一个是米食，一个是面食而已，一南一北，都是通过做好吃的来表示喜庆和迎客，说明中国的各地的传统习俗，都偏好于吃。
   桃粿寓意吉祥。过年、嫁娶、搬迁等一般都会见到它靓丽的身影。过年过节时，可为拜神继嗣之供品。

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