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标题: 舌尖上的揭西—南山包粄 [打印本页]

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:53
标题: 舌尖上的揭西—南山包粄
本帖最后由茶客于 2014-5-7 09:00 编辑

这几天在QQ看见看见一组很有‘味道’的照片，在此分享给大家！
有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从闹市到深山，厨艺的传授，仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。随镜头走进粤东地区揭西南包粄。
更多关于食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里。
拍摄：常刚
器材：Canon7D、8mm鱼眼镜头
拍摄地点：广东省揭阳市揭西县南山镇

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:55
本帖最后由茶客于 2014-5-7 09:01 编辑

包粄广东省揭西县客家地带的一种风味小吃，把大米做成米浆，然后用蒸汽蒸成一张类似河粉一样的粄，做法跟炊肠粉一样。然后放些猪肉豆干、咸菜、南瓜等做馅，再把这些馅四个角包起来。要数揭西县南山镇的包粄最为出名。

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:55
阿叔做包粄三十个年头了，很多回头客。

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:56
祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心觉，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造。

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:56
年纪大了有些吃力，慢慢的把这份手艺传给了下一代。

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:57
所谓心传，除了世代相传的手艺，还有流淌在血脉里的勤劳和坚守。

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:57

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:57
在古老的技艺逐渐消逝的当代，他仍坚守着最古老的手段，纯手工制作、用柴火，这就是精华所在，每一个过程都通过双手制作，容不得半点偷懒。

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:58

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:58
当面对着机器制作数倍于手工的效率和光鲜的品质感冲击，他固执选择了不趋同，并坚信赋予人类情感的食物才是天人合一的，他们就是这个时代最宝贵的文化瑰宝。

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:59

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:59
一张米粉皮把各类蔬菜包裹其中，由于是纯手工制作，粉皮又够劲道，简直太美味！”

作者: 茶客 时间: 2014-5-7 08:59

作者: 兴兴 时间: 2014-5-7 09:32
看到哪亮妹，包板肯定好吃。

作者: 书记 时间: 2014-5-7 09:43

作者: 农家小女孩 时间: 2014-5-7 09:43
好有家的感觉

作者: 前任妻子 时间: 2014-5-7 09:43
好吃！！！咸菜包粄

作者: 夜澜静 时间: 2014-5-7 16:21

作者: 揭西 时间: 2014-5-7 16:21

作者: 新人cai 时间: 2014-5-7 16:21

作者: 没事偷着乐。 时间: 2014-5-7 16:22

作者: 小Q 时间: 2014-5-7 16:22

作者: 紫云 时间: 2014-5-7 16:31
包板看起来普通但是充满了家乡的味道。

作者: 昆仑天蝎 时间: 2014-5-7 18:39
最有资格入选时节篇的应属河婆黄花梦粄，黄花梦草只在每年的农历三月左右才适合做黄花梦粄！

作者: 珊儿 时间: 2014-5-7 19:17

昆仑天蝎发表于 2014-5-7 10:39
最有资格入选时节篇的应属河婆黄花梦粄，黄花梦草只在每年的农历三月左右才适合做黄花梦粄！

看来是吃货一个

作者: 天凉凉 时间: 2014-5-7 22:57

作者: 学游泳的鱼 时间: 2014-5-7 22:57

作者: 大海蓝天白云 时间: 2014-5-7 22:57

作者: 行摄揭西 时间: 2014-5-7 22:57

作者: 乡里乡亲 时间: 2014-5-9 09:18

作者: 木孓，李 时间: 2014-5-9 22:44

作者: 前任妻子 时间: 2014-5-9 22:44

作者: 尐公主脾气拽 时间: 2014-8-28 15:51
好想吃

作者: 关哥 时间: 2014-9-5 20:19
说时候有点脏，要是大揭西的小吃能发展成沙县小吃那样就好了

作者: 笨笨杰! 时间: 2014-9-15 23:14

作者: 漫沙天舞 时间: 2014-11-6 08:47

作者: 揭西人缘 时间: 2014-11-10 09:06

作者: 兴兴 时间: 2014-11-10 09:49

作者: 良田阿叔 时间: 2015-3-21 20:08

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