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标题: 鲜汁肘子美味做法 [打印本页]

作者: 达聘网 时间: 2014-5-2 14:07
标题: 鲜汁肘子美味做法
很多人谈到肘子可能就有一个想法，那就是“腻”且做起来难，但这都不是问题，下面冰法美食掌门人教大家做一道鲜汁肘子。

这道鲜汁肘子，借鉴了鲁菜冰糖肘子的做法，没有一滴油，还把肘子本身油脂消化掉。好做好吃没负担～

原料：肘子

辅料：葱、姜、花椒、大料、生抽、老抽、白糖

做法：
1. 整只肘子凉水拔两小时，毛去掉备用。
2. 去骨之后，皮贴着热锅三分钟。让皮更有口感，也把皮下脂肪逼出一部分。
3. 肘子入高压锅，放入葱姜花椒大料。30分钟。
4. 炒汁，用一份生抽，一份白糖，少量老抽，大火熬制。起泡后半分钟，放入蒜末。
5. 肘子取出，浇上汁，蒸20分钟。
6. 取出肘子，把汁收浓浇在肘子上。

肘子营养分析：

1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

肘子适合人群：
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

肘子食疗作用：
1、肘子味甘咸、性平；
2、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

肘子食物相克：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

文章来自重庆美食加盟

作者: 兴兴 时间: 2014-5-2 15:14

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