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标题: 一道好喝而又不腥的鱼汤----塘鲺咸菜汤 [打印本页]

作者: liucheng-211 时间: 2013-8-3 19:33
标题: 一道好喝而又不腥的鱼汤----塘鲺咸菜汤
本帖最后由 liucheng-211 于 2013-8-3 19:35 编辑

材料：塘鲺两条，咸菜（又名酸菜）叶子两片，姜五片。

作者: 揭西在线 时间: 2013-8-3 19:34
图片看不到啊

作者: liucheng-211 时间: 2013-8-3 19:34
本帖最后由 liucheng-211 于 2013-8-3 19:37 编辑

图1：油锅先放姜片炸片刻
图2：放入塘鲺
图3：两面煎香，备用
图4：咸菜略炒片刻
图5：塘鲺和咸菜一起放入沙锅，加开水
图6：大火烧开，转小火滚10分钟

作者: liucheng-211 时间: 2013-8-3 19:34
好喝的秘诀：

1、姜要先煎，这样既可以除腥，又可以防止鱼粘锅

2、咸菜很大程度上可以除腥，但是不能太多，否则会抢了鱼的鲜味。

3、因为咸菜已经比较咸了，所以不需再加盐。

4、一定要加开水，否则汤就不会变白了。

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塘鲺营养价值：（摘自百度）

中医认为，塘鲺味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
　塘鲺营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
　除塘鲺的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

作者: woxintong 时间: 2013-8-3 22:26

作者: 牧涵 时间: 2013-8-3 22:27
看起来很不错哦

作者: 崖唔喜欢聊天 时间: 2013-8-3 22:27

作者: 淡然 时间: 2013-8-4 10:53

作者: 雪娃娃 时间: 2013-8-4 10:53
不错啊

作者: 晴天霹雳 时间: 2013-8-4 10:53

作者: 珊儿 时间: 2013-8-4 10:54
支持下

作者: jiexizaixianwan 时间: 2013-8-4 15:10
很好吃吧

作者: 小珠 时间: 2013-8-4 20:11

作者: 兴兴 时间: 2013-9-24 10:23

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