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标题: 如果有人问你揭西有什么好吃的？请把这条信息甩给他！ [打印本页]

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46
标题: 如果有人问你揭西有什么好吃的？请把这条信息甩给他！
细粄请细粄又叫雀仔粄，是广东省揭西县客家地带的一种汉族传统小吃，由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、虾米做馅，制成的类似饺子又比饺子稍大的馅类小吃，蒸熟就可吃，也可以加油煎。风味独特，香味十足。

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46

红桃粄红桃粄是揭西县客家地带传统的汉族小吃，原料极其简单朴实，红桃粄的馅一般为糯米或者芋头，有时也加菜脯。以糯米粉加上粄红揉成面团之后包上之前已经磨好的花生粉末、萝卜干末(菜脯)等，用模块印上红桃印，蒸熟即可食用。桃粄寓意吉祥。过年、嫁娶、搬迁等一般都会见到它靓丽的身影。过年过节时，可为拜神继嗣之供品。

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46

米呈揭西县等客家地区乡镇一种风味小吃，米呈是以蒲米为主，加以煎好的糖浆和准备好的黑或白芝麻，花生混合倒入米呈梆中，压制均匀，切成小块状，即可食用。刚出炉的米呈香脆诱人，让人垂涎三尺。呆呈则以高粱米为主料，其制法与米呈如出一辙，味道却是另有一番风味哦 !

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46

包粄包粄又名捆粄，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟炊肠粉一样。同时根据米浆的水分跟蒸的时间不同，而形成了韧度、厚度、色泽不一的品种，这些米膜做好之后可以像纸张一样叠起来，既节省空间又方便运输。米膜上还可以放些熟食，如猪肉、豆干、咸菜、南瓜、韭菜、萝卜、酸菜等菜色做馅，再把米膜的四个角包起来或卷起来，而且馅与馅之间也是可以相互搭配，例如:瘦肉豆干捆粄、咸菜瘦肉捆粄、韭菜瘦肉捆粄、酸菜豆角包粄等，包粄特色中要数揭西县灰寨镇的包粄最为浑然天成，是地道的客家美食之一。

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46

婆油豆干客家话谐音，其实就是油炸薯粉豆干。薯粉豆干主要是用黄豆，红薯淀粉制成，揭西特产。又以灰寨，京溪园，五经富，塔头等地的最出名。经过油炸，薯粉豆干外层香脆，里层嫩滑，如凝脂，蘸用捣烂的蒜泥盐水吃,既合味道又可减轻热气。
揭西豆干分两种：一种是类似潮汕地区的豆干，主要是用黄豆做的，叫“真货豆干”，另一种就是加进薯粉做的“薯粉豆干”，因而又叫“假货豆干”。过去生产条件比较差，黄豆是比较贵的原料，因此，揭西人就以自己的聪明才智制出了驰名的薯粉豆干。

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46

灰寨裹肉揭西灰寨裹肉，以精瘦肉加小量马蹄爽，加上适当调料，混合后再以豆腐衣包裹而成，蒸到七分熟之后，再切成寸长，以油煎成金黄色即可。入口时外松内嫩，有肉丝和马蹄爽两种咬感，香脆可口。虽然经过油炸但不显油腻，那味道真的很不赖，现在想想都对那种口齿留香的味道回味无穷啊！

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46

碗粄碗粄由米浆盛入小碗中蒸制而成。蒸制良好的碗子粄外形精致，底部光滑完整，顶部膨胀开裂像一朵盛开的花朵，这就是人们常说的、也是最希望的"笑"了，"笑"是碗子粄的核心精髓内容，一锅 "笑"裂几瓣的碗子粄让人看了心情愉悦，吃了心里更是甜丝丝的，最重要的是它的"笑"预兆着来年合家过上平安顺利、生意大发、笑口常开的美好日子，它作为一种吉祥物，历来倍受人们的喜爱。

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46

薯粉粿薯粉粿（粄）当属棉湖的地道，棉湖多为讲潮汕话，对薯粉粿的制作和煎煮也是各式各项。薯粉粿冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑;油煎，外酥里嫩，香郁适口。以上雪粉三斤，绿豆四斤，熟猪肉五两，虾米二两，蒜头一两，生葱白一两，胡椒粉一钱，鱼露三两，明矾一钱制成。

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46

反沙芋头反沙芋头，是一道著名的揭西小吃。反沙芋头选用芋头为主料，佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成，成品粉滑香甜。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得"金柱银柱"之美称。

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46

甜粄说起揭西美食当然少不了又甜又圆的浓情甜粄。甜粄是何许物也？“年糕”，众有耳闻，客家人所说的甜粄，几乎等同于年糕，两者用料基本一样，外观也差不多，但口感肯定是带有地方特色。揭西甜粄的吃法很多，可以切成小块用油煎，煎成全黄色，外酥内韧，香甜可口，或切成小块蒸软吃，还可直接“冷吃”。

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46

仙人粄仙人粄又名草粄，是一种清凉饮料，还可以临时充饥。它是用仙人草熬成的。农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗，据说这天吃了"仙人粄"，整个盛夏都不会长痱子。仙人粄有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在"仙人粄"中调入蜂蜜，再洒上点香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46

棉湖薯壳板薯壳板以番薯做成板皮，内以豆沙为主料，加入一捋荠菜居中，下方以两片互成90度角胡萝卜片做成桃板状，蒸至全熟之后，切成块状，再拌入打好的蛋花及适量盐油炸至金黄色即可食用。外咸内甜，外酥而脆，内绵绵甜意，食用居然终生难忘！

作者: 速度湖人 时间: 2015-11-10 08:46

河婆擂茶河婆擂茶是具有揭阳特色的传统食品。先把茶叶、花生、芝麻等放在擂缸里擂成酱，加少许食盐（亦可加糖），后将沸水冲进缸里，即成擂茶。食擂茶，是把擂茶舀进大米饭里，混成粥状，加上虾米、花生、葱、韭菜、大蒜、萝卜干等炒熟配料。配料可按各自口味选择，少则三、五种，多则二十余种。还有一种是用擂茶泡“甫米”，叫“甫米茶”。正月初七，习惯用七种蔬菜泡擂茶，叫“七样菜茶”；元宵那天，习惯用十五样蔬菜泡擂茶，叫“十五样菜茶”。擂茶芳香可口，风味独特，能增进食欲，提神醒脑，可作正餐，也可作点心敬客。

作者: jiexizaixianwan 时间: 2015-11-10 09:49

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